Menukaart
" ALL DAY MENU" op vrijdag, zaterdag & zondag vanaf 12:30
ElVi’s keuze menu
kies onderstaand per gang uw favoriet
en stel zo uw eigen menu samen
Voorgerecht - Hoofdgerecht - Nagerecht 55.-
Voorgerecht - Tussengerecht - Hoofdgerecht - Nagerecht 68.50
VOORGERECHT
Wortel (vega)
Terrine van wortel, geitenkaasmousse, nigella & kardemon
Zalm
Schotse label rouge, gemarineerd met escabeche style Oosterschelde pijlstaartinktvis
WARM TUSSEN
Snoekbaars
met romige mousse & saus van paling & dille
‘Cervelle d’agneau’
Beignet met lam geserveerd met remoulade crème
vega mogelijk: beignet met bloemkool
HOOFDGERECHT
Het ‘witte goud’ (vega)
Asperges met Hollandaise, kriel en fijne kruiden
+ Livar gekookte beenham 3.50
Texels lam uit de Beemster
lamsrump in de hooi gegaard, honing tijm tomaat, jus van lam en tarte tatin van rode ui
TOESPIJS
Hollandse aardbei ‘Lambada’
met gekarameliseerde asperge, vanille roomijs en basilicum
Coupe Colonel
KETEL 1 Vodka, limoncello & citroenijs
Koffie / Thee
geserveerd met een bonbon
Starters
Breekbrood met olijfolie & roomboter 6.50
wit, zacht en vol van smaak
Oester uit de Oosterschelde per stuk 4,25
Creuses nr3, framboos & sjalotten
Oester proeverij 14.50
3 creuses op 3 manieren
Kaviaar Osetra ‘Steurhoeve’ 10 gram 37.50
4x blini’s & crème fraîche
LIVAR verschillende worsten & hammen van het Limburgs varken
gemengd 3x 40 gr Pepinillos & mosterd 23,50
Voorgerechten à la carte
Marigold ei (vega mogelijk) 21.50
krokant gepocheerd, Hollandaise, Tahoon, huzarensalade & Jamon Cebo Iberico
Paling uit het IJsselmeer 19.50
gerookt, op suikertoast, vadouvan, mierikswortel, Japanse azijn, Borage, geroosterde pistache
Zeeuwse Kingfish 19.50
Ceviche ‘Cilantro’ dun gesneden, Ghoa cress en zeegroen
Warme tussengerechten à la carte
Escargots 9 stuks 21.50
knoflookboter, fijne tuinkruiden, gember, lavendel, kerrie en geroosterde amandel
Boudin Noir Burger 18.50
originele Franse bloedworst, kropsla, Calvados appel, zilveruitjes in balsamico, hazelnoot, Tahoon, brioche
Dronken Medulla 21.50
geroosterde mergpijp, kalfjus met truffel-Madeira, duxelle & verse truffel
Hoofdgerechten à la carte
Dorade 32.50
en papillotte’ met dragon en venkel beurre blanc
Steak Tartaar 33.50
vers gehakt rundvlees van het Piemontees rund uit Bergen van boer Jeroen, voor u aan tafel aangemaakt & l’Oeuf mayo
Kalfszwezerik 33.50
krokant gebakken kalfszwezerik, cantharel, jus met steranijs & gember
van de Konro grill met Binchotan houtskool :
Poussin 27.50
gehele kleine kip met eigen braadjus, bacon, chipotle ketchup & l’Oeuf mayo
Tournedos 34.50
Hollandse runderhaas ‘Double Dutch’, rode portsaus
-niet te vergeten- 5.50
huisgemaakte 'tripple cooked' frites met mayonaise
of
of
groene salade
de Vleessommelier
Onder ons eigen label ‘De Vleessommelier’ bieden we het allerbeste en meest exclusieve vlees aan om met meerdere personen te delen. Bij de selectie van dit vlees letten we onder meer op smaak, kwaliteit, maar ook de voeding, leefomstandigheden en slachtwijze van de dieren. Het aanbod wisselt dagelijks en kan bijvoorbeeld bestaan uit dry-aged cote de boeuf, chateaubriand en T-bone steak, gevogelte en wild. Het is de ideale manier om gezellig met meerdere personen te genieten van een mooi stuk vlees. Bestel er een heerlijke fles wijn bij en het is maximaal genieten geblazen!
De runderen van boer Jeroen
Voor het bijzondere rundvlees van boer Jeroen Leijen hebben wij een speciaal plekje in ons gastronomische hart. In de polder in het buitengebied van Bergen beheert hij een kudde Piemontese runderen die zeer smaakvol vlees leveren. Wij zijn er trots op dat we regelmatig een hele koe mogen afnemen, die we zelf van kop-tot-staart verwaarden. Dat houdt in dat we alle delen van het dier gebruiken en dat niets wordt weggegooid. Zo dragen we ons steentje bij aan een meer duurzame wereld. Van de runderen van Jeroen maken we bijvoorbeeld koud gerookte ossenworst en kunt u genieten van een aan tafel bereide steak tartare. De prachtige, met vet gemarmerde delen hangen we - inclusief bot - in de dry-age kast, waar ze rijpen om een nog intensere smaak te krijgen.
Vis
Deze duurzame filosofie passen we ook op vis toe: we kopen alleen de hele vis in en geen schoongemaakte filets. Dat kost weliswaar meer tijd in de keuken, maar is duurzamer. En het geeft ons de mogelijkheid om onze gasten te verrassen met gerechtonderdelen die elders minder vaak op tafel gezet worden.
Zijn er allergieën of andere uitzonderingen? Uiteraard is dit geen enkel probleem, meld dit ons
Dessert
Coupe Colonel 10.50
citroenijs, limoncello & wodka
Coupe General 19.00
Colonel x2 citroenijs, limoncello & wodka
Dame blanche 9.50
vanilleroomijs met warme chocoladesaus
Coupe Mont Blanc 10.50
vanilleroomijs met warme chocoladesaus en advocaat
Sticky toffee pie 9.50
warme dadeltaart met caramel
Dessert menu 10.50
regelmatig wisselend dessert
Kaas van Abraham Kef 18.50
5 soorten Hollands en van nèt over de grens
ElVi's combi 9.50
espresso met daarnaast huisgemaakte limoncello
Affogato 5.50
espresso met bol vanille ijs
Espresso Martini 10.50
espresso, Kahlua en Ketel1 Vodka